Iki tol šiuos ir dar beveik tūkstantį kitų Santaros klinikų padalinių pacientų maitino bendrovė „Pontem“. Bet išryškėjus nesutarimams, rugsėjo viduryje buvo pradėtos darybos dėl sutarties peržiūrėjimo.
Prie apskrito stalo sėsta ne vieną kartą, derybos vyko ne vieną savaitę.
Jas intensyviai sekė „Skonio eros“ vadovas M.Aldonis, su kuriuo Santaros klinikos jau buvo pasirašiusios preliminarią maitinimo sutartį. Pagal susitarimą, jeigu „Pontem“ nebelieka, veiklą iškart perimti turi Alytaus rajono verslininkas. Derybos užsitęsė beveik pusantro mėnesio.
„Toks buvo nerimas, kada tas startas, ar jis išvis bus“, – prisimena M.Aldonis.
Galiausiai vyras sulaukė geros žinios – jis gali pradėti ruoštis vienam didžiausių savo gyvenimo iššūkių: kasdien tiekti maitinimą beveik 1900 pacientų, turinčių 28 skirtingas dietas.
Tą lapkričio 18 dienos pavakarę į virtuvę įžengęs M.Aldonis žinojo, kad jau už pusės paros, 4 val. ryte, jo laukia svarbus Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) vizitas. Tarnybos specialistai spręs, ar išduoti leidimą veiklai. Kai tokia netvarka, rizika didelė.
„Patalpos tikrai buvo stipriai apleistos, chemijos nematė kažkurį netrumpą laiką. Nešvarą nuo stalų gramdėm su šveistukais, peiliais pjaustėm nuo kraštų riebalus, dirbom iš peties“, – prisimena M.Aldonis.
Negavusi leidimo, „Skonio era“ nebūtų galėjusi pradėti tiekti maitinimo.
„Būtų buvusi katastrofa, – prisimena verslininkas, – Sunki naktis buvo, bet viską suspėjome sutvarkyti, gavome leidimą ir 6 val. ryte darbuotojai pradėjo ruošti pusryčius.“
Netvarkinga virtuvė – tik viena iš kelių buvusio maitintojo „Pontem“ paliktų staigmenų naujakuriams, reikšmingai apsunkinusių veiklą klinikose.
