34 metų puolėjas į klubą atvyksta kaip laisvasis agentas, nes jo buvusi ekipa „Sunderland“ iškrito iš „Premier“ lygos. Sutartyje su ekipa J.Defoe turėjo išlygą, leidžiančią palikti klubą iškritimo atveju.
Puolėjas su „Bournemouth“ pasirašė trijų metų sutartį.
Praėjusį sezoną veteranas buvo vienas rezultatyviausių „Premier“ lygos puolėjų – įmušė 15 įvarčių. Tokį skaičių jam pavyko pasiekti antrus metus iš eilės.
J.Defoe jau yra žaidęs „Bournemouth“ ekipoje. Kai jis karjeros pradžioje dar priklausė „West Ham United“, 2000-2001 m. sezone pagal nuomos sutartį žaidė „Bournemouth“ ir trečiajame Anglijos divizione per 29 mačus pelnė 18 įvarčių.
J.Defoe taip pat yra atstovavęs „Tottenham“, „Portsmouth“ bei „Toronto FC“ klubams.