Kreminės sriubos gaminamos iš įvairiausių produktų: joms tinka daržovės, vaisiai, kruopos, ankštiniai augalai, mėsos, žuvies produktai. Iš pradžių jie patroškinami nedideliame kiekyje vandens, tada – pertrinami ir, jei reikia, dar kiek atskiedžiami vandeniu. Žiupsnelis–kitas prieskonių – ir viskas, jūsų šedevras – tobulas? Nieko panašaus! Norint išvirti tikrai gardžios kreminės sriubos, verta įsidėmėti keletą virtuvės gudrybių.
- Produktus kreminei sriubai lengviausia pertrinti virtuvės kombainu. Jei pasirinksite rankinį būdą – teks darbuotis šaukštu ir sieteliu.
- Gerai paruošta kreminė sriuba yra visiškai vienalytės konsistencijos, joje tolygiai pasiskirsčiusi ir tyrė, ir sultinys. Kad pertrinti produktai nenusėstų ant dugno, į sriubą įmaišoma svieste pakepintų miltų: keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, palaukite, kol jis suputos, įberkite 1 šaukštą miltų. Pakepinkite ant nestiprios ugnies maždaug minutę, nuolat maišykite. Tada, vis dar maišant, ant miltų užpilama 1 stiklinė verdančio sultinio, viskas pašildoma dar minutėlę, galiausiai supilama į sriubą. Stenkitės nenaudoti daugiau nei 1 šaukšto miltų 1,5 litrui sriubos, kitaip ji bus pernelyg tiršta.
- Kad sriuba būtų dar švelnesnė ir tirštesnė, į ją galima įpilti grietinėlės, įleisti ir išmaišyti kiaušinį.
- Prieš pat patiekiant į stalą, sriubą galima pagardinti gabalėliu sviesto – bus švelnesnė ir gardesnė.
- Kad sriuba atrodytų gražiau, patariama dalį produktų palikti nepertrintų – smulkiai supjaustykite juos ir suberkite į sriubą prieš pat patiekiant į stalą.
- Sriubai sotumo, o patiekalui – grožio suteiks pagardai. Į kiekvieną sriubos dubenėlį įberkite pasirinktų priedų: tarkuoto sūrio, džiūvėsėlių, krevečių, karamelizuotų svogūnų ir pan.
- Kreminė sriuba į stalą patiekiama vos ją išvirus. Jei to padaryti negalite, puodą su sriuba statykite į karšto vandens vonelę. Svarbiausia – neleiskite sriubai atšalti, nes pašildyta ji bus nebe tokia gardi, gali pasikeisti jos konsistencija.
Pertrinta špinatų sriuba – idealus patiekalas iš pirmųjų pavasario žalumynų! Jums prireiks:
- 150-200 g šviežių špinatų,
- 2 bulvės,
- 1 stiebelis poro,
- 1 sauja kalendrų lapelių,
- 1 dantelis česnako,
- 1 šaukštas sviesto,
- 350-500 ml vištienos sultinio,
- 1 arbatinis šaukštelis citrinų sulčių,
- žiupsnelis druskos, pipirų.
Bulves nuskuskite, supjaustykite riekelėmis, užpilkite karštu sultiniu ir išvirkite. Porą supjaustykite žiedeliais, kalendrų lapelius susmulkinkite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sumeskite pjaustytus porus, šiek tiek patroškinkite. Tada prie jų sumeskite špinatus, įpilkite citrinos sulčių, viską patroškinkite dar 1-2 minutes. perdėkite špinatus ir porus į puodą su išvirusiomis bulvėmis, sumeskite dalį smulkintų kalendrų, įberkite druskos, pipirų, patroškinkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes. Tada pertrinkite visus tirščius ir išmaišykite, kad gautųsi vienalytė tyrelė. Dar minutę–kitą pašildykite, ir supilstykite į dubenėlius. Į kiekvieną dubenėlį meskite po žiupsnelį smulkintų kalendrų, galite papuošti šviežių špinatų lapeliais.
