Be jų neapsieina nei viena rytietiška virtuvė. Ryžiai – daugelio lieknėjimo dietų ir organizmo valymo pagrindas: jie naudingi ir mažai kaloringi, šalina iš organizmo šlakus bei kitas kenksmingas medžiagas.
Rudieji, juodieji, baltieji, geltonieji, smėliniai – šių kruopų rūšių įvairovė labai plati, kaip ir jų paruošimo būdų. Net ir plaunami jie skirtingai, priklausomai nuo rūšies ir patiekalo specifikos: šiltame, karštame, šaltame ar sūdytame vandenyje.
Ne nuostabu, kad esant tokiai įvairovei, ryžius galima valgyti kas dieną ir nesiraukstyti išgirdus nuobodų žodį „monodieta“.
Žuvis ir mėsa
Jei azijietiškos virtuvės neįsivaizduojame be žuvies, tai kaukazietiška daugeliui asocijuojasi su šašlykais ir kitais mėsos gaminiais. Čia itin vertinama aviena, joje mažai cholesterolio ir daug fluoro bei E vitamino. Sultinga ėriena gerai įsisavinama ir net tinkama diabeto profilaktikai. Tokia mėsa negadina figūros, ypač jei valgoma laikantis patiekalo paruošimo tradicijų: su žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis.
Žuvis – vitaminų šaltinis ir puikus produktas norintiems sulieknėti, propaguojantiems sveiką gyvenimo būdą. Joje daug lengvai virškinamų baltymų, nesočiųjų omega-3 riebalų rūgščių, mažai riebalų.
Rauginto pieno produktai
Airanas, kumysas, maconi, katykas, kefyras, jogurtas ir kiti rauginto pieno produktai – dažnai puikuojasi ant rytietiško stalo. Šiuose gėrimuose daug baltymų ir mažai riebalų, jie lengvai virškinami bei teigiamai veikia žarnyną. Be to, stiprina nervų sistemą. Karštuoju sezonu rauginto pieno produktus skanu vartoti pagardinus žalumynais, agurkais, valgoma kaip šalta sriuba.
Žalioji arbata
Rytų maistą sunku įsivaizduoti be puodelio žaliosios arbatos. Sakoma, kad geišos norėdamos išlaikyti liekną figūrą išgerdavo porą puodelių šios arbatos likus pusvalandžiui prieš valgį – tai padėdavo sumažinti apetitą.
Žalioji arbata greitina medžiagų apykaitą, šalina šlakus, gerina virškinimą. O neseniai atlikti tyrimai parodė, kad 3 žaliosios arbatos puodeliai per dieną padeda atsikratyti nereikalingais kilogramais net kaloringo maisto mėgėjams. Gėrimas bus dar naudingesnis, jei pagardinsite citrina – katechinai, mažinantys kūno svorį, geriau įsisavinami organizme, jei arbata geriama su šio citrusinio vaisiaus riekele.
Rudadumbliai
Kopūstai, tiek baltagūžiai, tiek žiediniai ar brokoliai, pasižymi mažu kaloringumu ir dideliu kiekiu vitaminų. O jūros kopūstai, arba laminarija, turi dar ir ypatingą fermentą, skaidantį riebalus. Azijos virtuvėje juos derina su ryžiais, žuvimi, sojos produktais arba valgo kaip salotas. Džiovinti ir susmulkinti jūros kopūstai gali būti naudojami vietoje druskos. Skrandyje šių rudadumblių apimtis žymiai padidėja ir todėl ilgam numalšinamas alkio jausmas.
Prieskoniai
Imbieras, anyžius, bazilikas, gvazdikėliai, kalendra, sezamo sėklos, kardamonas, ciberžolė, įvairiausių rūšių pipirai – prieskonių gausa rytietiškoje virtuvėje sunkiai suskaičiuojama. Jų pagalba, bet koks dietiškas patiekalas tampa be galo aromatingu, skaniu ir žadinančiu apetitą. Tokia prieskonių įvairovė leidžia beveik apsieiti be „baltosios mirties“ – druskos. Be to, aštrūs prieskoniai skatina metabolizmą ir degina riebalus.
