„Tai yra biodinaminiais principais besivadovaujantis ūkis. Tai aukštesnė pakopa nei ekologinio ūkio, nes biodinaminiame ūkyje yra uždaras ciklas, kur viskas ūkyje gaminama natūraliai – net tręšiame kompostu. Kuo toks ūkis unikalus Lietuvoje? Nes jis turi visą žmogui reikiamą racioną – pieno produktai, daržovės, duona, net sausainiai kepami iš ūkyje gautų kiaušinių ir pan. Žinoma ir visi vaisiai, daržovės, uogos – kas vasarą auga, taip pat viską turime. Ir dar labai daug sėjame, tad turėsime visko. Taigi siekiame sveikos bendruomenės“.
Vienas iš biodinaminio ūkio privalumų – harmonija su gamta bei didelis dėmesys ūkyje augantiems gyvūnams. Tad vaisiai, daržovės, pieno ar mėsos gaminiai ruošiami atsižvelgiant net į gamtos dėsnius. R. Bražėnienė sakė:
Produktai iš tokio ūkio yra čia užauginti perdirbti ir pagaminti nuo pradžios iki galo.
„Mes nieko negalime įsivežti iš pašalės. Tai yra ciklas, tik kad auginta ūkyje. Viskas labai skaidru, nes bendra ūkio ekosistema yra uždara. Ir dar ta harmonija su gamta, kad sėjame ir nuimame derlių pagal mėnulio kalendorių. Tada , kai žmogui energetiškai yra geriausia valgyti. Dar labai svarbu, kad užtikrinam gyvūnų gerovę. Jie pas mus laisvai vaikšto, turi savo tvenkinius, pievas, nėra auginami gardeliuose ir nesikankina. Tad ta energija irgi svarbi – kaip gyvūnas jaučiasi, taip ir tu jautiesi. Tad viskas iš to ir susidaro“.
Pasak R. Bražėnienės, Ilzenbergo dvaro ūkis dar tik skaičiuoja pirmuosius metus, o šalyje pastebėjo ekologiškų ir viename ūkyje augintų produktų poreikį. Ypač tai svarbu vaikus auginančioms šeimoms ir tiems, kuriems rūpi, ką jei valgo:
„Iš tiesų jaučiame labai didelį susidomėjimą. Labai sparčiai didėja tokių šeimų skaičius. Nors vartotojai yra labai įvairūs – tai yra tie, kuriems svarbu, ką jie valgo, ką valgo jų vaikai. Taip pat tos šeimos, kurios neturi tiek daug laiko susipirkti sveikų produktų iš skirtingų vietų. O čia jie viską gauna iš vienų rankų.“
Produktai iš tokio ūkio yra čia užauginti perdirbti ir pagaminti nuo pradžios iki galo. Toks, esą, ne tik ūkio tikslas, o ir apibrėžti reikalavimai, skatinantys išlaikyti ekologiškumą ir užtikrinti produktų kokybę.
