Jie suplūdo į centrinę aikštę, kur devynias dienas vyks linksmybės su alkoholiu ir bėgimu vejantis galingiems buliams.
Fiesta prasideda vidurdienį, tradiciniu šūkiu „Viva San Fermin!“ (Tegyvuoja San Ferminas!), skelbiamu iš rotušės balkono. Netrukus po to pradedamos sprogdinti petardos, vadinamos čupinasais.
Po šių fejerverkų šventės dalyviai, kurių daugelis vilki baltus drabužius ir ant kaklų ryši raudonas skareles, aikštėje laistys vienas kitą pigiu vynu, nuo kurio balti drabužiai įgaus įvairaus intensyvumo rožinę spalvą. Šventė, kurią išgarsino 1926 metais išleistas Ernesto Hemingway romanas „Fiesta“ („The Sun also Rises“), neapsieis be šokių ir dainų.
Daugelis sangriją ir alų siurbčioja nuo pat ryto.
Viduramžius siekiančio San Fermino festivalio metu rytais vyksta bulių bėgimas miestelio gatvėmis, o vėliau rengiami paradai su didžiulėmis lėlėmis, kalvių priekalus kilnojančių stipruolių varžybos, šokamas tautinis šokis „Jota“, vyksta tradicinės muzikos koncertai ir fejerverkai. Barams leidžiama dirbti iki šeštos ryto.
Vis dėlto daugiausia dėmesio sulaukia drąsos išbandymai bėgant prieš pusę tonos sveriančius kovinius bulius.
Kasdien 8 val. šimtai drąsuolių išdrįsta bėgti prieš šešis didžiulius bulius 850 metrų vingiuota trasa nuo gyvulių aptvaro iki Pamplonos koridos arenos.
Pirmasis šiemetinis bėgimas, kuris paprastai sulaukia daugiausiai dalyvių, įvyks šeštadienį.
Kiekvienas bulių bėgimas vidutiniškai trunka mažiau nei keturias minutes, tačiau kasmet per šiuos varymus sužeidžiami 200-300 dalyvių. Dauguma susižaloja pargriuvę, tačiau kai kuriuos sutrypia arba subado buliai, nors saugumo priemonės nuolat stiprinamos.
Praėjusį kartą žmogus žuvo prieš trejus metus, kai nuo grupės atsiskyręs įniršęs galvijas mirtinai subadė 27 metų ispaną, kuriam buvo perdurtas kaklas, širdis ir plautis. Tai buvo pirmoji bėgiko žūtis per San Fermino festivalį nuo 1995 metų.
200 tūkst. gyventojų turintis miestelis tikisi per šių metų fiestą sulaukti pusės milijono svečių ir iš turizmo uždirbti daugiau kaip 70 mln. eurų.
Pernai aštuoniuose bulių bėgimuose dalyvavo 20,5 tūkst. žmonių, daugiausia - vyrai nuo 18 iki 35 metų, nurodo Pamplonos rotušė.
Iš kur kilo bulių bėgimo tradicija, tiksliai nežinoma, tačiau ji siekia kelis šimtmečius. Nuo 1911 metų, kai buvo pradėtos oficialiai registruoti šio renginio aukos, per bulių bėgimus iš viso žuvo 15 žmonių.
Rytiniame bėgime dalyvavę buliai tos pačios dienos vakarą nukaunami koridos arenoje, o iš jų mėsos gaminami patiekalai Pamplonos restoranuose.
Oficialus festivalio atidarymas ir rytiniai bulių bėgimai tiesiogiai transliuojami per Ispanijos visuomeninę televiziją, šios transliacijos pritraukia milijonus žiūrovų.
