Десерт «Наслаждение»
Ингредиенты:
шоколад горький (или черный) — 200 г (2 плитки),
масло сливочное — 150 г,
яйца — 3 шт.,
сахарный песок — 150-180 г,
какао-порошок — 50-75 г,
изюм темный — 100 г (при желании можно заменить черносливом или сезонными ягодами),
коньяк — 50 г,
экстракт ванильный — 2-3 капли.
Приготовление
Изюм промыть, переложить в чашку и залить коньяком, оставить на 10 минут. Шоколад поломать на кусочки и растопить с маслом на водяной бане (можно в микроволновке) в достаточно глубокой посуде (около 1 литра).
К полученной массе добавить сахар, перемешать и дать раствориться. Смешать с изюмом и какао. У яиц отделить желтки, вылить в шоколадную смесь, перемешать, добавить 2-3 капли ванильного экстракта. Белки взбить до состояния густой пены и соединить с другими продуктами, аккуратно помешивая.
Духовку разогреть до 180 градусов. Форму диаметром 20 см смазать маслом, вылить готовое тесто. Выпекать 25 минут. Подавать остывшим.
Американское печенье с шоколадом
Ингредиенты (из этого количества получается 20 штук):
мука — 2 стакана,
масло сливочное — 150 г,
сахар коричневый — 1 стакан,
сахар обычный — 0,5 стакана,
яйца — 2 шт. (один белок останется),
горький шоколад — 200 г,
ванилин — 1 чайная ложка,
сода и соль — по 0,5 чайной ложки.
Приготовление
Муку просеять, добавить соль, соду, перемешать. В глубокой миске растопить масло, смешать с коричневым и обычным сахаром. Добавить 1 яйцо и желток от второго яйца, ванилин, взбить до однородной консистенции. Всыпать подготовленную муку и перемешать.
Духовку разогреть до 170 градусов. Противень смазать и застелить бумагой для выпечки.
Шоколад разломать на мелкие кусочки, всыпать в тесто, вымешать руками или деревянной лопаткой. Тесто выкладывать столовой ложкой на противень так, чтобы между печенюшками оставалось около 6-8 см (они «расползутся» при выпечке).
Выпекать в уже разогретой духовке не более 15 минут при температуре 170 градусов (иначе получится суховатое печенье).
Вынув из духовки, оставить на пару минут на противнях, затем переложить.
Торт «Гора самоцветов» (не требует выпекания)
Ингредиенты:
слоеное печенье — 400 г,
шоколад черный — 100 г,
молоко — 4 стакана,
коньяк — 100 г,
масло сливочное — 250 г,
сахар — 5 ст. ложек,
пудинг шоколадный — 1 пакет (продается в магазинах),
какао — 75 г,
мармелад — 150 г.
Приготовление
2 столовые ложки сахара и пудинг высыпать в кастрюльку, добавить 3,5 стакана молока, сварить крем, как написано на упаковке пудинга. Полностью остудить.
Печенье поломать на кусочки (не очень маленькие), сбрызнуть молоком и коньяком. 2/3 мармелада нарезать кубиками, добавить в печенье. Размягченное масло взбить, добавить 3 столовые ложки сахара и какао.
Перемешать до однородной массы. Соединить с остывшим кремом из пудинга и хорошо перемешать. Затем добавить измельченное печенье и мармелад и снова аккуратно перемешать. Взять круглую глубокую салатницу, выстелить ее пищевой пленкой, выложить полученную смесь и на ночь поставить в холодильник.
На следующий день перевернуть содержимое салатницы на широкую тарелку, убрать пленку. Должно получиться что-то вроде горки. Растопить шоколад и залить им торт. Украсить остатками мармелада, можно добавить кокос или взбитые сливки.
Английский шоколадно-хлебный пудинг
Ингредиенты:
шоколад горький (70%) — 100 г,
масло сливочное — 70 г,
сливки (35%) — 2/3 стакана,
хлеб — 200 г (4 ломтика),
яйца — 2 шт.,
сахар — 1 столовая ложка (кто любит сладкое — 2-3 столовые ложки),
ваниль и корица — по 0,5 чайной ложки.
Приготовление
4 кусочка хлеба (желательно использовать хлеб для сэндвичей) нарезать кубиками, предварительно срезав корочку. Взбить яйца в отдельной посуде, добавив щепотку соли.
В неглубокой кастрюльке смешать жирные сливки, сахар, половину масла, ваниль и корицу (можно и другие специи) и поставить на слабый огонь. Измельчить шоколад и добавить в эту же смесь. Постоянно помешивая, дождаться полного растворения шоколада и, не прибавляя огонь, поварить еще 1-2 минуты.
Сняв смесь с огня, добавить взбитые яйца и размешать до однородной массы. Всыпать хлебные кубики и перемешать, дать постоять 5 минут.
Разогреть духовку до 190 градусов. Взять круглую форму и смазать оставшимся маслом, заполнить готовой смесью. Выпекать 15-20 минут. Вынимать, когда края покроются корочкой, а серединка будет слегка влажной.
