Fotolia nuotr./Aitriosios paprikos
Aitriosios paprikos – aštrių prieskonių grupė, pipirų rūšis, aitraus, deginančio skonio nedideli prieskoniniai vaisiai, kurių aštriausia dalis yra sėklos. Visame pasaulyje auginama daugybė aitriosios paprikos rūšių gali įtikti ir išrankiausiam gurmanui.
Švelnesnio, sodresnio ar labai intensyvaus deginančio skonio paprikos naudojamos įvairiausių šalių virtuvių patiekalams gardinti, o jų aitrumas matuojamas Skovilio vienetais. Įdomu, kad ši skalė sukurta 1912 metais ir pavadinta jos kūrėjo amerikiečių chemiko Wilburo Scoville’o vardu. Skovilio aštrumo vienetai (žymimi SHU) nurodo, koks kiekis kapsaicino (medžiagos, suteikiančios paprikoms aštrų skonį) yra pipire.
