123rf nuotr./Laboratorijoje
Atskyriklis – yra maisto priedas, skirtas pagerinti maisto produktų kokybę ir stabilumą. Atskyrikliai sudaro chelatinius kompleksus su daugiavalenčių metalų jonais, ypač vario, geležies ir nikelio, kurie katalizuoja maisto riebalų oksidaciją, ir juos tarsi izoliuoja.