Mariaus Žičiaus nuotr./
Chitosanas – linijinis polisacharidas. Jis gaunamas apdorojant krevečių ar kitų vėžiagyvių kiautus natrio hidroksidu. Chitosanas naudojamas pramonėje ir biomedicinoje. Jis gali būti naudojamas žemės ūkyje kaip priešgrybelinis augalų biopesticidas. Vyndarystėje gali būti naudojamas kaip medžiaga, padedanti išvengti sugedimo. Pramonėje naudojamas kaip save ištaisančių poliuretano dažų priedas. Medicinoje naudojamas kraujavimą stabdančiuose tvarsčiuose ir kaip antibakterinė priemonė; jis taip pat gali būti naudojamas kaip priemonė pernešti vaistus per odą. Chitozanas maiste gali būti naudojamas ir kaip tirpi maisto skaidula.