Fotolia nuotr.
Cinamono rūgštis – yra nesoti karboksirūgštis su benzeno žiedu alifatinėje grandinėje. Cinamono rūgštis chemiškai yra vadinama E-3-fenil-2-propeno rūgštis. Cinamono rūgštis yra bekvapiai balti kristalai, mažai tirpūs vandenyje. Cinamono rūgštis lydosi 133 °C temperatūroje, o verda – 300 °C. Cinamono rūgštis ir jos esteriai yra naudojami parfumerijos pramonėje, dažų pramonėje, taip pat farmacijos pramonėje.