Kokoso riešutai.
Kokosas – paprastai vadinamas kokoso riešutu. Botaniškai jis ne riešutas, bet kaulavaisis.
Kokosą sudaro stora, tvirta, žalios spalvos žievė. Toliau yra rudas, tvirtas, plaušingas kevalas. Vidinę „riešuto“ dalį sudaro baltas, maistingas endospermo sluoksnis. Jo storis priklauso nuo vaisiaus amžiaus – kuo senesnis, tuo sluoksnis storesnis. Endospermo suformuotoje vidinėje ertmėje susidaro saldokas kokosinis vanduo. Kuo jaunesnis riešutas, tuo skysčio daugiau. Viename vaisiuje gali būti 300–1000 ml kokosinio vandens.
Kulinarijoje naudojamas maistingasis endospermo slioksnis ir iš jo spaudimo būdu gaunamas kokosų pienas. Kokosai tinka įvairiems desertams ir egzotiškiems patiekalams ruošti.
