Margarinas – dirbtiniai maistiniai riebalai sustingusios vandens ir riebalų smulkiadispersės emulsijos pavidalu. Skoniu ir kitomis savybėmis panašus į sviestą, tačiau turi daugiau nesočiųjų riebalų rūgščių ir yra šiek tiek didesnės energetinės vertės. Gaminamas iš augalinių riebalų juos hidrinant.
