Vaidotas Gruodys – teisininkas, yra sukaupęs beveik dvidešimties metų patirtį įvairiose valstybės institucijose, iš jų septynerius metus – vadovaujančiose pareigose. Nuo 2017-ųjų jis ėjo Bendrųjų reikalų departamento direktoriaus Nacionalinėje žemės tarnyboje prie Žemės ūkio ministerijos pareigas. Anksčiau yra dirbęs Žemės ūkio ministerijoje ir Valstybinėje augalų apsaugos tarnyboje.
Jis turi teisinį ir informacinių technologijų išsilavinimus. Mykolo Romerio universitete jis yra įgijęs teisės magistro laipsnį, o Kauno technologijos universitete – informacijos inžinieriaus bakalaurą.
2023 metais penkerių metų kadencijai paskirtas Nacionalinio visuomenės sveikatos centro (NVSC) vadovu.