Žaliavalgystė – tai toks mitybos būdas kuomet valgomas tik termiškai neapdorotas maistas. Žmonės, pasirinkę žaliavalgystės kelią, gali valandų valandas pasakoti apie žaliavalgystės arba dar kitaip vadinamo gyvo maisto naudą. Jų teigimu pagerėja bendra organizmo būklė, nebekamuoja peršalimai, atsiranda daugiau jėgų ir net galima atgauti dvasinę pusiausvyrą.