Ingredientai
- Bulvės 650 g
- Salierai 200 g gumbas
- Daržovių sultinys 1250 ml daržovių nuoviras, kurį galite pakeisti ir vandeniu
- Garstyčių padažas (iš stambių, ne iki galo sumaltų garstyčių) 1 valg. š.
- Petražolės 20 g
- Asafetida (kvapioji ferula) 2 g
- Pipirai 2 g malti, baltieji
- Laurų lapai 2 vnt.
- Kvepiantieji pipirai 1 žiupsnelis
- Grietinė 150 ml riebi grietinė arba grietinėlė
- Sviestas 1 valg. š. išvalytas lydytas sviestas „ghee“
- Druska 18 g 1,5 šaukštelio sriubai ir 1/4 šaukštelio paprikų pagardui
- Paprikos 2 vnt. saldžiosios, raudonos (paprikų pagardui)
- Juodieji pipirai 2 g malti (paprikų pagardui)
- Citrinos 1 vnt. 1 arbat. š. sulčių - paprikų pagardui
- Alyvuogių aliejus 1 valg. š. paprikų pagardui
Kaip gaminti
Atkreipkite dėmesį: aušdama sriuba tirštėja, dėl to skysčio kiekį, nurodytą recepte, galite atitaikyti pagal savo skonį.
1. Petražoles nuplaukite, nupjaukite kotelius, juos surinkite ir perriškite medvilniniu siūlu - prireiks sriubai. Petražolių žalumynus smulkiai sukapokite ir padalykite perpus.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C. Paprikas nuplaukite, nusausinkite ir pašaukite į orkaitę. Kepkite retkarčiais vartydami apie pusvalandį arba kol odelė apskrus, o paprikos suminkštės. Iškepusias paprikas išimkite, įdėkite į karščiui atsparų polietileninį maišelį arba nedidelį uždaromą indą, uždenkite pašluoste, kad greitai neatauštų, ir palikite 10-15 minučių „prakaituoti“. Paprikas išimkite, nuvalykite odeles, išvalykite sėklytes, supjaustykite skersai juostelėmis ir sudėkite į nedidelį dubenėlį. Tuomet jas pasūdykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, sudėkite pusę smulkintų petražolių, apšlakstykite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi ir atidėkite kuriam laikui marinuotis.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais, užpilkite puode šaltu vandeniu ir leiskite keliolika minučių pastovėti, kad išsiplautų perteklinis krakmolas. Vandenį nupilkite, užpilkite daržovių nuoviru, sudėkite salierą (supjaustytą panašaus dydžio kubeliais), laurų lapus, kvepiančiuosius pipirus, perrištus petražolių kotelius, pasūdykite ir užkaiskite virti. Virkite, kol bulvės visiškai sukris.
4. Kol daržovės verda, keptuvėje įkaitinkite šaukštą išvalyto lydyto sviesto ir suberkite asafetidą. Po kelių sekundžių sudėkite grietinę arba grietinėlę, pagardinkite maltais baltaisiais pipirais ir sudėkite likusius petražolių žalumynus. Troškinkite petražoles grietinėje kelias minutes ir nukaiskite.
5. Bulvėms išvirus iš puodo išgriebkite petražolių kotelius, laurų lapus ir kvepiančiuosius pipirus. Turinį pertrinkite elektrine trintuve iki vienalytės tyrės. Supilkite grietininį padažą, įmaišykite garstyčias. Patiekite dubenėliuose, pagardinę kupinu šaukšteliu marinuotų paprikų.
Receptas iš tinklaraščio „Jogos mityba“
Kategorijos
- Ieškau idėjų iš: Tinklaraštis „Jogos mityba“
- Ketinu ruošti specialiai: Pietums, Vakarienei, Vegetarams
- Noriu patiekalo: Sriubos
- Renkuosi pasaulio virtuvę: Kita
