Ingredientai
- Sviestas 115 g 15 g - grybų masei
- Svogūnai 1 vnt.
- Česnakai 1 skiltelės
- Vištų kepenėlės 400 g šviežios
- Grybai 50 g džiovinti baravykai ar kitokie grybai
- Brendis: (galima keisti viskiu) 1 valg. š.
- Garstyčios 1 valg. š. nepilnas
- Druska 1 žiupsnelis
- Pipirai 1 arbat. š. šviežiai malti
Kaip gaminti
1. Džiovintus grybus išmirkykite šiltame vandenyje, kol suminkštės.
2. 100 g sviesto ištirpinkite įkaitintoje keptuvėje, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką.
3. Kepinkite ant nedidelės ugnies, kol svogūnai suminkštės ir taps permatomi.
4. Suberkite nusausintus ir smulkiai supjaustytus grybus. Gerai išmaišykite.
5. Vištienos kepenėles nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais. Suberkite į keptuvę. Kepinkite karts nuo karto pamaišydamos, kadangi kepant kepenėles ypač svarbu tiksliai pagauti akimirką, kuomet viduriukai praranda rožinę spalvą. Viskas! Nė minutėlės ilgiau, nes perkepusios kepenys įgauną labai nemalonų – netgi kartų – skonį.
6. Supilkite brendį, garstyčias, įberkite druskos ir pipirų, dar sykį išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
7. Kepenėlių ir grybų masę kartu su vienu papildomu šaukštu sviesto (15 g) gerai susmulkite trintuvu. Paragaukite, jei reikia – įberkite daugiau druskos ar pipirų. Jei norite skystesnio ir lengviau tepamo pašteto – pertrinkite per sietelį. Tokiu atveju pasilikite keletą grybų, juos supjaustykite mažais gabalėliais ir įmaišykite į jau pertrintą paštetą. Kitu atveju paštetas bus kiek sunkiau tepamas, bet skonis nuo to tikrai nenukentės.
8. Paštetą supilkite į serviravimo indukus arba stiklainį. Atvėsinkite ir valgykite užtepę ant baltos duonos. Ypač skanu su raugintais agurkėliais.
Taip paruoštą paštetą reikėtų suvartoti per 2–3 dienas. Jei norite, kad laikytųsi ilgiau, pavyzdžiui, iki savaitės, puode ištirpinkite apie 60 g sviesto, atvėsinkite ir atsargiai supilkite ant stiklainio su paštetu taip, kad baltos apnašos liktų puodo dugne. Uždenkite maistine plėvele, laikykite šaltai.
Receptas iš tinklaraščio „Žiupsnelis druskos“
Kategorijos
- Ieškau idėjų iš: JI24.lt
- Noriu patiekalo: Užkandžiai
- Renkuosi pasaulio virtuvę: Kita
