Reikės: 300 g tepamo varškės sūrio be priedų, 300 g puskiečio fermentinio sūrio, 100 g graikinių riešutų.
Atskirai sumalkite fermentinį sūrį ir graikinius riešutus. Tepamą ir fermentinį sūrius sudėkite į dubenį ir išmaišykite (geriausia rankomis). Į didelę negilią lėkštę suberkite graikinius riešutus. Iš masės delnais suformuokite graikinio riešuto dydžio rutuliukus ir apvoliokite juos maltuose riešutuose. Palaikykite vėsiai apie 20–30 minučių – riešutai suminkštės, o sūrio masė įgis jų kvapo ir skonio.
Sūrio vyniotinis
Reikės: 300 g fermentinio sūrio. Įdarui: 300 g varškės, 1 šaukštas grietinės, 300 g supjaustytos virtos vištienos, česnakų, žalumynų, riešutų, druskos, pipirų.
Įdarui susmulkinkite vištieną, česnakus ir žalumynus. Į varškę sudėkite grietinę, vištieną, žalumynus, riešutus, česnakus ir prieskonius, viską gerai išmaišykite. Fermentinį sūrį įdėkite į polietileninį maišelį ir užrišę virkite 15 min. Išsilydžiusią masę išpilkite ant folijos ir iškočiokite, kol nesustingo. Ant sūrio sudėkite įdarą ir suvyniokite kaip vyniotinį. Įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Prieš patiekdami supjaustykite gabalėliais.
Įdarytas batonas
Reikės: 1 batono. Žaliajam įdarui: 200 g sviesto, 0,5 stiklinės smulkintų krapų, 0,5 stiklinės smulkintų petražolių, 2 marinuoti agurkai, 2 šaukštai citrinų sulčių, druskos. Rausvajam įdarui: 400 g sviesto, 400 g virtos dešros, 100 g fermentinio sūrio, baltųjų pipirų, druskos.
Įdarams skirtus produktus sumalkite mėsmale į atskirus indus ir išsukite iki vientisos masės. Nupjaukite abu batono galus ir aštriu peiliu išpjaukite minkštimą, palikdami 1,5 cm storio plutelę. Batono vidų aptepkite lygiu žaliojo įdaro sluoksniu, o į vidurį atsargiai prikimškite rausvojo įdaro. Prispauskite abu batono galus, įdarytą batoną suvyniokite į marlę, paslėkite ir per naktį laikykite šaldytuve. Sušalusį įdarytą batoną vežkitės į iškylą. Prieš patiekdami supjaustykite riekelėmis.
